Alquimia inició sus operaciones en Castro como un emprendimiento gastronómico innovador a inicios de la década de 2020. Originalmente abrió bajo el nombre Alquimia Bistró, ubicado en un tradicional palafito del barrio Gamboa (a orillas del humedal). Este bistró-cafetería fue presentado como “un nuevo concepto de café para la ciudad de Castro” orientado a ofrecer algo diferente a locales y visitantes. En sus primeros años, Alquimia Bistró se ganó un lugar entre la oferta culinaria local, siendo mencionado junto a restaurantes clásicos en guías turísticas de Chiloé. Hacia fines de 2024, los dueños decidieron expandir la propuesta y nació Alquimia Gastrobar, ubicándose en una casona más amplia (Ernesto Riquelme 1586) con vista panorámica al mar. La transición de bistró diurno a gastrobar nocturno respondió al deseo de ofrecer una experiencia más completa: “no es solo gastronomía, es alquimia”, fusionando buena mesa con coctelería y vida nocturna. Actualmente, Alquimia se ha consolidado como bar-restaurante emblemático en Castro, manteniendo el espíritu original de “magia de sabores” desde su fundación hasta su evolución en gastrobar.